Elle a commencé sa carrière en tant que journaliste, écrivant pour des magazines comme Télé 7 Jours et Closer. Elle s'est lancée dans la radiodiffusion au début des années 2000, où elle a travaillé sur des émissions de radio comme Le Grand Direct des médias sur Europe 1. Au fil du temps, Faustine Bollaert est devenue un visage familier de la télévision française, animant des émissions comme 100% Mag sur M6, puis le populaire concours culinaire Le Meilleur Pâtissier. En 2017, elle rejoint France 2 pour animer le talk-show Ça commence aujourd'hui, une émission quotidienne axée sur des histoires personnelles et des témoignages. Elle a également étendu son travail à des émissions comme La Boîte à secrets et divers autres programmes de divertissement sur France Télévisions. Sur le plan personnel, Faustine Bollaert est mariée à l'écrivain français Maxime Chattam, avec qui elle a deux enfants, Abbie et Peter. Le couple s'est rencontré lorsqu'elle l'a interviewé sur Europe 1, et leur relation s'est épanouie à partir de